jueves, 30 de mayo de 2013

¡¡¡ MIL GRACIAS !!!


           Hoy no escribo para presentaros ninguna receta, lo hago para daros las gracias por leer mi blog. Ya ha llegado a las 10.000 visitas. Un proyecto que empezó con una gran ilusión pero con la única intención de compartir mis recetas elaboradas con la Cooking Chef de Kenwood se ha convertido en un gran proyecto incentivador y que me llena de orgullo. Jamás, ni en mis mejores sueños, pensé que pudiera interesar a tanta gente; me permitiera conocer, a través de sus comentarios, a un montón de personas maravillosas y hacer nuevos amigos fantásticos que compartan mi afición.


¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ MIL GRACIAS !!!!!!!!!!

Noemí

miércoles, 29 de mayo de 2013

POLLO CON MIEL Y FRUTOS SECOS

La receta para la Cooking Chef de Kenwood que os presento hoy la probé hace ya unos años en casa de una buena cocinera, mi amiga Bea. No pude hacer otra cosa que pedirle la receta, pero con el tiempo la he ido variando y, si soy sincera, ya ni me acuerdo de cómo era la receta original. Es una receta mediterránea muy típica en la cocina marroquí que se elabora en el tajine y en mí casa con la Cooking Chef

La primera vez que hice esta receta en la Cooking Chef, tal como os la presento hoy, recuerdo la explosión de aromas y sabores, a mi marido, Paco, le sorprendió tanto que nunca olvidaré su cara cuando lo probó. La última vez que la hice fue la semana pasada para cenar Paco y yo. Eso creía yo. Por la tarde, a eso de las ocho y media se presentaron inesperadamente unos muy buenos amigos en casa que estaban mirando pisos por nuestro barrio y si se llegan a ir sin subir a vernos… pues al final nos liamos, bueno les lié, y se quedaron a cenar: pollo con frutos secos y miel acompañado de arroz basmati. La verdad que ni hubiera hecho el pollo adrede. Les encantó, no quedó ni una migaja de pollo, ni una gota de salsa; qué mejor alago a una cocinera ¡¡¡ Que orgullosa me sentí !!!

El plato tal como os lo presento hoy, como veréis en las fotos, lo elaboré con muslos de pollo. Siempre lo he hecho con pollo troceado en trozos pequeños, como los que utilizamos para una paella, pero tenía muslos de pollo en el congelador, no sabía qué hacer para cenar esa noche y me acordé del pollo con frutos secos y miel. La verdad es que con los muslos de pollo quedó muy buena pero prefiero con pollo troceado el trabajo y el tiempo de elaboración es mucho menor. Espero que os animéis a hacerla, os aseguro que no os decepcionará. Una forma estupenda de aprovechar nuestra supermáquina, la Cooking Chef.


Pollo con frutos secos y miel





INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes:


4 muslos de pollo (preferible un pollo troceado en trozos pequeños como para paella)

2 cebollas medianas picadas

3 dientes de ajo picado
6 ramitas de cilantro fresco picado

6 ramitas de perejil fresco picado

2 cucharaditas (de las de café) de jengibre molido

2 cucharaditas (de las de café) de canela molida
Una pizca de azafrán
Pimienta negra (preferible recién molida)
Sal
1 taza (de las de café) de miel
100 gr. almendras (fileteadas o enteras) tostadas
12 dátiles sin hueso
8 orejones de melocotón
¼ l. de caldo de verduras
Aceite de oliva

Como acompañamiento:

Arroz blanco o basmati
Cus-cus



Accesorios:

Batidora flexible

















Gancho de remover
















¡Manos a la obra!

Lo primero que tenemos que hacer en esta receta es pochar la cebolla y el ajo.






           
Montamos la Cooking Chef con la batidora flexible, ponemos en el bol el aceite y la cebolla y pochamos a 110º, velocidad 2 de remover durante 7 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el ajo picado (sé que hay gente que pone la cebolla y el ajo a la vez, pero el ajo se quema antes y puede amargarnos el plato, y el día) y a la misma velocidad y temperatura cocinamos 18-20 minutos más en la Cooking Chef de Kenwood. Se puede hacer a más temperatura y menor tiempo pero cuando tengo tiempo prefiero a fuego más bajo, el aceite coge más sabor.

Mientras se hacen la cebolla y el ajo, en una sartén tostamos las almendras y reservamos (no lo hagáis a una temperatura muy alta pues se queman fácilmente).


            A continuación, mezclamos las especias: jengibre, canela y azafrán.









Cuando la cebolla se haya pochado, con una espumadera sacamos la cebolla y el ajo del bol y reservamos.






Quitamos la batidora flexible y montamos en la Cooking Chef robot el gancho de remover, subimos la temperatura a 140º y cambiamos la velocidad a velocidad 3 de remover.







En el mismo aceite (añadir más si es necesario) doramos el pollo (si utilizáis pollo troceado esta fase podéis hacerla a la vez que pocháis la cebolla y el ajo, para ello echamos el pollo cuando hayamos cocinado la cebolla con el ajo un par de minutos).








Cuando el pollo se haya dorado ponemos en un plato y... toca especiar: primero salpimentamos y a continuación espolvoreamos las especias por encima del pollo con precaución de que quede todo el pollo cubierto.





Yo para espolvorear especias suelo utilizar un colador, así me garantizo cierta homogeneidad.





Y por último, para terminar la receta, ayudándonos de una brocha, untamos el pollo especiado con miel.








Montamos en la Cooking Chef de Kenwood el gancho de remover, a velocidad 3 de remover, 110º y programamos 10 minutos. Ponemos todo en el bol: el pollo especiado, la cebolla y ajo,... 


















... cubrimos con el caldo...












... añadimos las hierbas...














... y los frutos secos... y cocinamos 



Pasados los 10 minutos (cuando la Cooking Chef nos llame) bajamos la  temperatura a 90ºC y a la misma velocidad programamos 20 minutos más.

Ya sólo nos queda disfrutar de este aromático y sabroso plato, mejor acompañado de un arroz blanco o basmati, o si prefieres con cus-cus. Es una receta deliciosa, os lo aseguro.

¡ Espero que os guste !

Noemí




Observaciones:


  • Cuando hagáis puré de verduras no tiréis el caldo de cocción. Yo lo guardo. Lo pongo en botes de 1/4 litro y los congelo, así siempre tengo caldo, que también podéis utilizar con un hueso de jamón o pollo o gallina para hacer consomé. Venden en las tiendas cubitos de caldo de verduras que para algún apuro no están mal, pero no se os ocurra cubrir el pollo con agua y echar encima el cubito: calentar agua (puede ser en el microondas) y deshacer el cubito en el agua caliente.
  • Podéis utilizar los frutos secos que más os gusten: pistachos, piñones, ciruelas, pasas... la único que no recomiendo son las avellanas. Si ponéis frutos secos duros, tipo almendra, piñón, el plato gana si se tuestan primero. Lo mismo con las especias, pero con cuidado (por ejemplo, cardamomo, nuez moscada o frenogreco le van bien), si no estáis acostumbrados a utilizarlas podéis tener un plato excesivamente picante o con una mezcla de sabores y aromas extraña.
  • Si no tenéis ganas de hacer el arroz los vasitos para meter en el microondas nos vienen perfectamente.
  • Para presentar, también podéis colar la salsa y regar con ella el arroz.






miércoles, 22 de mayo de 2013

MINI VOLOVANES RELLENOS DE TXAKA (uso del procesador de alimentos)

La receta que os presento hoy para la Cooking Chef de Kenwood es muy rápida y sencilla pero está riquísima. Además no sólo puede sacarnos de algún apuro sino que además si organizamos una fiesta/cena en casa con buffet nos va a facilitar un plato llamativo y barato. No obstante debo hacer una precisión, en esta receta para la Cooking se puede utilizar txaka (carne de cangrejo ruso, normalmente enlatada) que es cara o, como he hecho yo, sustituirla por palitos de cangrejo japoneses (de los que tenemos en la sección de frescos o congelados, también llamado surimi de cangrejo).

También tenía ganas de colgar esta receta para la Cooking Chef de Kenwood porque para realizarla se utiliza el procesador de alimentos, que últimamente lo teníamos un poco olvidado. El procesador de alimentos de la Cooking Chef nos puede facilitar mucho las tareas en la cocina pero su uso no es tan sencillo al principio. Hay que elegir con detalle la cuchilla que vamos a utilizar y, sobre todo, la velocidad que tenemos que aplicar pues podemos terminar teniendo unos patés riquísimos (pero que no eran nuestro objetivo). Estoy preparando un tutorial de utilización del procesador de alimentos, prometo publicarlo pronto. Creo que la receta para la Cooking Chef de Kenwood de hoy es una forma sencilla de empezar a utilizar este accesorio.


Minivolavanes rellenos de txaka y huevo duro



INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes:

12 palitos de cangrejo
2 huevos duro
24 minivolovanes (esta vez los he comprado)
Mahonesa (elaborada con un aceite de oliva suave como el arbequina)
1 cucharadita (de las de café) de mostaza de Dijon
pimienta negra (mejor recién molida)

Accesorios:

Procesador de alimentos
Disco para rallar fino 


 ¡Manos a la obra!



En esta receta lo primero que haremos será picar los ingredientes: los huevos duros y los palitos de cangrejo. Para ello montamos el procesador de alimentos de la Cooking Chef con el disco para rallar fino.





Cuidado con poner el disco por el lado correcto porque sino tendremos rodajas. Ponemos el disco de tal manera que la parte que sobresale por encima sea la de los agujeros...




... no la del rebanador




Cuando utilicemos el procesador de alimentos de la Cooking Chef e incorporamos los ingredientes por el embudo superior: siempre hay que empujar con los accesorios que vienen para ello ¡¡¡NUNCA CON LOS DEDOS!!! (igual que ojo al lavarlos). Echamos por el embudo estrecho si el ingrediente que vamos a echar no es voluminoso...




... y por el ancho cuando el que echemos necesite más espacio.





Cuando este montado el procesador de la Cooking Chef, comenzamos la receta.



















Por el embudo superior estrecho introducimos los palitos de cangrejo (yo lo meto de dos en dos, tres en tres),








Empujamos con el accesorio que viene para ello (nunca, nunca, nunca con los dedos) y rallamos poniendo la Cooking Chef a velocidad máxima.




















A continuación hacemos lo mismo con los huevos duros pero por el embudo ancho.






Una vez que hayamos rayado los palitos de cangrejo y el huevo duro....
















....los echamos en un bol y mezclamos bien. 



En un bol mezclamos la mahonesa con la mostaza y la pimienta recién rallada (si es posible). Podemos añadir ralladura de naranja.





Una vez mezclados bien los huevos y palitos de cangrejo incorporamos la mahonesa de mostaza y mezclamos bien todos los ingredientes y ya sólo nos falta rellenar los volovanes.


Para adornar tenemos varias opciones: podemos rallar yema cocida por encima, poner huevas de salmón o sucedáneo de caviar, incluso ralladura muy fina de cáscara de naranja. Yo esta vez he preferido dejarlos tal cual (con las flores del plato me parecía que quedaba mejor).

Seguro que vuestros comensales se chupan los dedos, y nosotros quedaremos estupendamente y mucho mejor que sólo con aceitunas y patatas fritas.

¡ Espero que os guste !

Noemí






Observaciones
  • Los huevos duros también lo podéis picar con la cuchilla, pero cuidado con la velocidad pues podéis acabar teniendo una pasta de untar que para otras recetas nos puede venir estupendamente pero no para esta. Yo en esta receta aprovecho que tengo que ensuciar el disco rallador para no manchar también la cuchilla. Simple vaguería.
  • Cuando pico huevos duros con la cuchilla los pongo partidos en cuatro trozos en el bol del procesador y pongo el robot en marcha a velocidad mínima o velocidad 1 y con 5 segundos suele ser suficiente.













jueves, 16 de mayo de 2013

UNA PROPOSICIÓN.... DECENTE!!!

Hola a todos, lo primero de todo pediros disculpas por mi ausencia de todo este tiempo. Los virus se han vuelto a apoderar de mi casa, y me tenido que ir turnando entre enfermera-enferma, enfermera-enferma…. Ahora vuelvo a estar en la fase de enferma (tengo un catarro brutal que no conseguimos echar de casa). Qué os voy a contar a los que tenéis o hayáis tenido niños pequeños en casa que no sepáis.
Estoy preparando más de un post, entre ellos un tutorial sobre el procesador de alimentos que creo que puede ser interesante, sobre todo para no acabar teniendo unos deliciosos purés o pates que no eran nuestro objetivo inicial.
Hoy escribo para promover una iniciativa que estáis teniendo a través de vuestros comentarios, y que realmente fue el motivo de origen de este blog: el intercambio de recetas de nuestra fantástica maquinola con dos objetivos: el primero, que todos aquellos que ya la tenemos podamos sacarle el máximo partido y; el segundo, que la menor cantidad de recetas disponibles en comparación con otros robots no sea un motivo de desánimo a adquirirla.
Dándole vueltas al asunto, viendo vuestros comentarios, creo que todos pensamos lo mismo, así que se me ocurrió ¿por qué no poner este blog a ese propósito?
De este modo, teniendo en cuenta como vosotros veis que el blog no tiene ningún tipo de objetivo económico (no hay publicidad, ni patrocinios, ni patrocinadores), el objetivo es  solamente el intercambio de recetas del Cooking, quería proponeros que utilizásemos todos este blog para ese intercambio de recetas tan interesante que proponéis en vuestros comentarios. ¿Cómo? Que me enviéis a mi dirección de e-mail del blog (noemi.cuervo@gmail.com) vuestras recetas  y yo me comprometo a colgar todas y cada una de ellas en forma de post, reconociendo y señalando la autoría de la misma.
Solamente espero que la propuesta os parezca bien, y no os parezca atrevida, y que como a mí creáis que es una forma más de sacar todo el rendimiento posible a nuestra máquina; y como no, un foro que vaya más allá de compartir experiencias, sino que también sea un punto de encuentro de nuevos amigos.
Espero vuestras opiniones y sugerencias sobre la propuesta.
Besotes a todos